菌類食物有什麽營養價值

一般情況下，菌子能夠增強人體免疫力、健脾養胃、有助于減肥等。

　　食用菌富含蛋白質、菌多糖、膳食纖維、維生素，以及較多微量元素，含有的氨基酸多達17種，适量食用可增強人體免疫力。菌子營養豐富，能夠助消化，健脾養胃。

大部分食用菌都可以促進細胞分泌胰島素，從而使血糖值降低。菌子的熱量較低，植物纖維含量豐富，食用後能夠增加飽腹感，促進胃腸蠕動，加快新陳代謝，是很好的減肥食品。

　　常見的能食用的菌子主要有香菇、木耳、雞枞、猴頭菇、松茸等，食用方法包括炖湯、爆炒、涮火鍋等。食用菌子要注意安全，不要采集或選購品種不明的野生菌，加工野生食用菌時一定要燒熟煮透，如果食用菌子後出現惡心、嘔吐、腹痛，幻覺等症狀，要及時到醫院治療。