锵锵锵——
昨天猜词谜题的答案就是
马卡龙
你猜对了吗？
今天是 大年初四
品四川小吃 做家常美食
一起来看看今天的精彩内容~
文末有惊喜福利！
麻辣鲜香美味年·舌尖四川
大年初四
让我们来品尝
四川各地市的特色小吃
从成都平原到川西南、川东北……
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成都平原美食圈
蛋烘糕
【核心标签】百年街头小吃、甜咸双绝、成都早餐文化代表
【历史渊源】起源于清代道光年间（约1838年），由成都小贩发明，铜锅现烘现卖，1990年获“成都市名小吃”称号
【风味特点】外皮金黄酥脆如薄饼，内里软嫩似云朵，蛋香混着发酵麦香，甜口（豆沙、奶油、奥利奥）咸口（肉松、火腿、芽菜肉末）皆可，一口一个幸福感爆棚
三大炮
【核心标签】非遗美食、“声光艺术家”、糯米界的“表演大师”
【制作奇观】师傅抄起热乎的糯米团子往案板上一摔，三坨糯米弹进黄豆粉堆里，“砰砰砰”三声巨响，得名“铁炮”“火炮”“枪炮”三兄弟
【风味特点】外裹黄豆粉与红糖汁，软糯香甜，入口化渣，是成都庙会、锦里古街的标志性小吃
担担面
【核心标签】非遗美食、川味面食灵魂、18种香料的味觉密码
【历史渊源】始创于1841年，由自贡小贩用扁担挑着煤炉与碗筷沿街叫卖而得名，面条细薄暗合蜀锦技艺，芽菜来自宜宾，肉臊用阆中保宁醋提鲜，是多地域食材的完美拼图
【风味特点】细薄筋道的面条，搭配酥香肉臊、红油、花生碎、芝麻酱等十余种调料，咸鲜微辣，香气扑鼻，层次丰富
赖汤圆
【核心标签】百年老字号、汤圆界的“扛把子”、咬开是惊喜的流心体验
【历史渊源】创始于1894年，由赖源鑫在成都总府街开设汤圆店而得名，迄今已有130余年历史
【风味特点】色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，馅料丰富（黑芝麻、花生、玫瑰、冰橘等），咬开是“熔岩”流心，甜而不腻，营养丰富
糖油果子
【核心标签】成都人童年记忆、街头巷尾的焦糖甜、外酥里糯的碳水快乐
【历史渊源】历史悠久，是成都最具代表性的街头甜食之一，用糯米粉制作，裹上红糖浆，串在竹签上售卖
【风味特点】外酥里糯，焦糖香甜，咬开是软糯的糯米，带着红糖的焦香，甜而不腻，一串下去幸福感满满
川西南风味走廊
宜宾燃面
【核心标签】长江首城名片、宜宾人早餐灵魂
【名称由来】因油重无水、松散红亮，传说“点火即燃”
【风味密码】以优质碱水面为主料，搭配宜宾碎米芽菜、花生碎、宜宾芽菜肉末臊子、红油辣椒、花椒油等十余种调料，麻、辣、鲜、香、脆五味俱全，根根分明不粘连
乐山钵钵鸡
【核心标签】冷锅始祖、麻辣鲜香、乐山美食名片
【历史渊源】源于清代，因用瓦钵（土陶碗）盛装而得名，是乐山“食在四川・味在乐山”的最佳诠释
【风味特点】荤素食材穿串，经焯水后浸入冷鸡汤调制的红油汤底，藤椒香气浓郁，麻辣适中，清爽不腻，适合多人分享
乐山跷脚牛肉
【核心标签】非遗美食、“一汤煮尽江湖味”
【起源传说】相传清代苏稽镇村民为驱寒祛湿，用牛骨、牛杂熬汤，因食客多站着或跷脚而食得名
【风味特点】牛骨汤熬制数小时，清澈鲜美，牛肉、牛杂鲜嫩，蘸干辣椒面与花椒面，简单纯粹却回味无穷
泸州猪儿粑
【核心标签】糯米界的“小胖子”、节日必备、咸甜两味皆可
【名称由来】因外形圆润如小猪而得名，用芭蕉叶或玉米叶包裹，清香不粘手
【风味特点】糯米粉+澄粉制作外皮，软糯有韧性，咸馅（猪肉+芽菜+豆腐干）鲜香，甜馅（黑芝麻+白糖+猪油）绵密，是泸州人春节、端午的传统美食
自贡冷吃兔
【核心标签】盐帮菜代表、“无兔不成宴”、麻辣干爽的极致体验
【历史渊源】自贡井盐文化孕育的美食，因兔子肉质细嫩，经多道工序炒制后冷吃更入味
【风味特点】选用本地兔子，搭配干辣椒、花椒、郫县豆瓣，大火快炒，麻辣鲜香，干爽不腻，是“自贡味道”的标志性符号
川东北味觉江湖
南充川北凉粉
【核心标签】夏日消暑良品、酸辣开胃、川北人家的“清凉剂”
【历史渊源】起源于蜀汉时期，相传由张飞镇守阆中时将民间凉粉改良而成
【风味特点】豌豆淀粉制作，质地爽滑劲道，搭配红油辣椒、酱油、醋、花椒粉等调料，酸辣鲜香，一口下去暑气全消
达州灯影牛肉
【核心标签】薄如蝉翼、酥脆化渣、“牛肉界的艺术品”
【名称由来】因肉片薄透如纸，可透过灯光看清人影而得名，是达州非遗美食
【风味特点】选用牛腱子肉，经腌制、蒸煮、切片、烘烤、调味等多道工序，麻辣鲜香，越嚼越香，是佐酒、零食的绝佳选择
广元蒸凉面
【核心标签】广元特色早餐、“川北第一凉面”
【独特工艺】大米浆蒸制而成，非传统面条，切成条状后搭配豆芽、黄瓜丝，淋上秘制红油，酸辣开胃
【风味特点】口感爽滑软糯，比普通凉面更具米香，是广元人早餐桌上的“灵魂伴侣”
巴中恩阳提糖麻饼
【核心标签】恩阳古镇名片、七十二道工序、非遗美食、健胃消食的天然甜点
【历史渊源】始于清初，由湖北移民带来的手艺，2014年入选巴中市非遗保护名录，是米仓古道上的“行走零食”
【风味特点】直径约10厘米的中空圆饼，两面沾满芝麻，形如满月，外皮酥脆、内馅芝麻糖香浓，带着天然麦芽的清香
家常美食简易教程
番茄炒蛋
食材：
番茄2个，鸡蛋3个，盐、白糖少许，葱花
步骤：
鸡蛋打散，加少许盐搅匀；番茄切块
热油炒鸡蛋，定型盛出
留底油炒番茄，加少许糖炒出汁
倒回鸡蛋，加盐翻炒10秒，撒葱花出锅
小贴士：
加一点点糖，番茄更鲜甜不酸
酸辣土豆丝
食材：
土豆、干辣椒、蒜、醋、盐、白糖
步骤：
土豆切丝，清水冲去淀粉
热油爆香干辣椒和蒜
下土豆丝大火快炒1分钟
加醋、盐、少许糖，翻炒均匀出锅
小贴士：
出锅前淋醋，更酸香脆爽
麻婆豆腐
食材：
嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、盐、生抽、葱花
步骤：
豆腐切小块，沸水焯一下去豆腥味
热油炒肉末至变色，加1勺豆瓣酱炒出红油
加豆腐、少许清水，小火煮3分钟
加盐、生抽调味，撒葱花出锅
小贴士：
嫩豆腐轻推，别翻碎
凉拌黄瓜
食材：
黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油
步骤：
黄瓜拍碎切块，蒜切末
加1勺生抽、2勺醋、少许盐糖、香油、辣椒油
拌匀静置3分钟即可
小贴士：
拍碎比切更入味，现拌现吃最脆
“过个神马年”
看图猜词游戏来啦！
快来猜猜
上图表示的是哪个成语呢？
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